Legionella en hoteles: agua caliente, spa y jacuzzi

Un hotel tiene que cumplir el RD 487/2022 en todo su sistema de agua sanitaria, fría y caliente, y además en el spa, jacuzzi o hidromasaje y en la torre de refrigeración, si los tiene. En el agua caliente sanitaria (ACS) eso significa acumuladores a 60 ºC como mínimo, grifos, duchas y retorno por encima de 50 ºC, limpieza y desinfección anual y análisis de Legionella cada trimestre. En los spas con recirculación, el análisis es mensual y la limpieza a fondo, semestral.

Un hotel no es un edificio de uso exclusivo de vivienda, así que la exclusión del art. 3.2 no le alcanza. Y como cientos de duchas se usan de forma irregular según la ocupación, es una de las instalaciones donde más importa la rutina diaria.

Agua caliente sanitaria: temperaturas que hay que mantener

Las temperaturas salen del anexo III y del anexo IV, parte B.2:

La muestra rotatoria de grifos y duchas se toma cada mes, de forma que todos los puntos se controlen al menos una vez al año.

Las tareas que más se olvidan en un hotel

• Habitaciones sin ocupar. Los grifos y duchas poco usados hay que abrirlos cada semana (anexo IV, B). En temporada baja, con plantas cerradas, es la tarea más fácil de saltarse.
• Purga de acumuladores. El fondo se purga cada semana y los acumuladores se revisan cada trimestre, sin obligación de abrirlos.
• Drenaje de sedimentos de las tuberías, cada mes.
• Reapertura tras el cierre. Si el hotel o una parte de la instalación ha estado parada más de un mes, hay que limpiar y desinfectar antes de volver a ponerla en marcha (anexo IV, A.5), y analizar Legionella entre 15 y 30 días después (anexo V, parte C).

Agua fría de consumo

Los depósitos de agua fría se revisan, limpian y desinfectan cada año. La temperatura se controla cada semana: lo preferible es que esté por debajo de 20 ºC, y si pasa de 25 ºC hay que evaluar el riesgo. El nivel de desinfectante se controla a diario.

Spa, jacuzzi e hidromasaje

El anexo I incluye el agua climatizada a 24 ºC o más con aerosolización: hidromasaje, spas y juegos de agua. Para los vasos con recirculación:

Es la instalación del hotel con el análisis más frecuente, junto con la torre de refrigeración.

Torre de refrigeración del hotel

Si la climatización usa una torre o un condensador evaporativo, hay que notificarla a la autoridad sanitaria de la comunidad autónoma en el mes siguiente a su puesta en marcha (art. 5.3), analizar Legionella cada mes y limpiarla y desinfectarla al menos dos veces al año, preferiblemente al comienzo de la primavera y del otoño. Lo tienes todo en la guía de torres de refrigeración.

Desinfección térmica del agua caliente

Cuando se elige el tratamiento térmico, el anexo IV, B.5, fija el protocolo: el acumulador a 70 ºC al menos durante 2 horas y todos los puntos terminales a 60 ºC durante 5 minutos. El certificado del anexo X recoge el protocolo, las fechas y horas, la duración, las temperaturas en los puntos finales y el vaciado y limpieza de los acumuladores. En agua sanitaria, el certificado lleva además un anexo con los niveles de biocida o la temperatura en los puntos terminales, "indicando la hora de cada determinación".

Qué documentos pide la inspección en un hotel

• El PPCL de cada instalación, con su plano y sus puntos de muestreo (qué debe incluir).
• Los registros diarios, semanales y mensuales de temperaturas y purgas.
• Los resultados del laboratorio.
• El certificado del anexo X de cada limpieza y desinfección.
• El justificante de notificación de la torre, si la hay.

Todo debe estar en el propio hotel y conservarse al menos cinco años (art. 8.4 y 8.5).

Plagas y legionella en el mismo contrato

Un hotel suma la cocina, que entra en el APPCC y necesita control de plagas, las chinches de las habitaciones y la legionella del agua. Llevamos los tres frentes con un único calendario de visitas y un solo archivo de documentos. Lo contamos en control de plagas en hoteles y en la página del sector hoteles.

Preguntas frecuentes

¿Cada cuánto se analiza la legionella en el agua caliente de un hotel?

Cada trimestre. Es la frecuencia de la tabla 3 del anexo V del RD 487/2022 para el agua sanitaria, en la redacción del RD 614/2024. Además, se analiza entre 15 y 30 días después de cada limpieza y desinfección.

¿El jacuzzi de una habitación entra en el RD 487/2022?

El anexo I incluye el agua climatizada a 24 ºC o más con aerosolización, como el hidromasaje y los spas. Las frecuencias de la tabla de esta guía son para los vasos con recirculación. Cada equipo concreto lo valoramos en el diagnóstico del PPCL.

¿Hay que desinfectar al abrir el hotel después del invierno?

Sí, si la instalación ha estado parada más de un mes. El anexo IV, A.5, obliga a limpiar y desinfectar al ponerla en marcha y tras una parada superior a un mes.

¿Quién responde si sale legionella: el hotel o la empresa de mantenimiento?

El titular de la instalación o, si la explota otra persona, quien la explota (art. 5.1 y 5.2). Contratar a una empresa externa no exime al titular (art. 5.10). Por eso el hotel debe tener el plan y los registros siempre a mano.